牛蝎子牛脊骨卤法（牛蝎子骨头汤的做法窍门）

牛蝎子是什么部位

1、牛蝎子是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛带肉的脊椎骨。牛蝎子营养又美味，冬天炖汤正合适，中国很多地区都有吃牛蝎子的习惯，其实所谓的牛蝎子与真正的蝎子并无关系，因为它们外形与鞋子相类似而得名。

2、牛蝎子是牛的脊椎骨部位，富含肉质的鲜美。 这一部位在中国许多地区被视为美食，尤其在冬季炖汤广受欢迎。 尽管名为“蝎子”，其实与蝎子昆虫无关，其名称来源于骨头的形状类似鞋子。 羊蝎子同样在餐饮中备受喜爱，常用于羊肉火锅，与牛蝎子一样，具有高营养价值。

3、部位特殊：牛蝎子是牛身上最便宜的部位，是牛带肉的脊椎骨，因此价格相对较低。 营养丰富：虽然牛蝎子价格相对较低，但它的营养价值却很高。含有大量的磷酸钙和胶原蛋白以及丰富的维生素，经常食用可以吸收充足的钙，促进骨骼发育，提高骨骼密度，对腰痛、腿痛、骨质疏松等症有明显的预防和缓解作用。

4、牛蝎子是牛背部的脊椎骨。牛蝎子就是牛脊椎骨，一节一节的牛脊椎骨从横切面上看去，成丫字状，丫字状的下面，还有一个小的分叉，跟蝎子的形状非常相似，故而俗称牛蝎子。

牛蝎子骨的做法和配方

做法步骤：牛蝎子冷水泡两个小时，去除血水。冷水下锅，放葱姜料酒，水开撇去浮沫，停火用温水把牛蝎子冲洗干净。准备材料，如葱结、姜片、白芷等。冲洗干净的牛蝎子放锅里，加冷水没过食材，放入葱结、姜片、白芷、花椒，点火盖锅盖开炖，水开后炖一个小时。

准备好食材：如下图，牛蝎子骨750克，小香葱一把，一根胡萝卜，一个尖椒，一块姜，一个洋葱。清洗所有食材，洋葱切丝，尖椒和胡萝卜分别切片，香葱切段蒜头去皮，一半拍碎，一半留着。

准备食材：牛蝎子骨750克，小香葱一把，胡萝卜半根，尖椒一个，姜一块，洋葱一个。清洗食材：将洋葱切丝，胡萝卜切片，尖椒切条，香葱切段，蒜头去皮，一半拍碎，一半留用。处理牛蝎子骨：洗净后放入容器，加入生抽、料酒、迷迭香碎、黑胡椒粉、老抽、蚝油、淀粉，戴手套拌匀，腌制半小时。

先将牛蝎子清洗干净，切成适当大小的块状。将土豆去皮切块，洋葱切丝。锅中放油，加入洋葱丝炒香，再放入牛蝎子翻炒至表面变色。加入适量的水，放入土豆块，加入调味料（如盐、胡椒粉、酱油等），大火烧开后转小火慢炖至牛肉熟烂，土豆软糯即可。红烧牛蝎子 红烧牛蝎子是一道色香味俱佳的菜肴。

牛蝎子怎么做好吃?

牛蝎子怎么做才好吃呢？这里有几个不错的吃法推荐给你：烫火锅：最简单直接的吃法就是用来烫火锅啦！把牛蝎子切成适合的大小，放进沸腾的火锅里一涮，那鲜嫩的口感，简直让人欲罢不能！秘制煨煮：想要更入味的话，可以试试秘制煨煮哦。

牛蝎子好吃的做法主要有以下几种：烫火锅：做法：将牛蝎子切段后，经过适当处理，直接放入火锅中烫煮。特点：简单方便，能最大程度地保留牛蝎子的原汁原味，适合家庭聚餐或朋友聚会。

将牛蝎子清洗干净。 在锅中加入适量清水，放入两片姜和适量的料酒，大火煮沸后放入牛蝎子焯水。 煮至牛蝎子出血水后，捞出用清水冲洗干净。 将清洗干净的牛蝎子放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量的盐。 加入卤料包、姜片、葱结和冰糖。